麻省总医院的营养师Emily Gelsomin提供了一些建议，帮助你通过饮食来保持心脏健康。

纤维、豆类、蔬果

研究表明，吃有纤维的食物会降低患心脏病的风险，每增加7克纤维，心脏病风险也会随之下降，这大约是半杯豆类中的含量。

豆类还含有称为植物甾醇的植物化合物，已被证明可以降低胆固醇，建议每周食用2-3杯豆类。

除了豆类，水果和蔬菜也很有益，可以增加它们摄入量。如果你已经每天摄入5杯（建议的摄入量），那可以思考摄入红色和粉红色的蔬果，因为这些颜色通常表明西红柿红素的存在，而西红柿红素已被证明可以减少与心脏病有关的炎症，这种“类唇膏”颜色的植物色素还可能有类似于阿司匹林的抗血小板作用。

西红柿红素、不饱和脂肪

你可以在西红柿、番石榴、西瓜和葡萄柚等农产品中找到西红柿红素，如果你在服用他汀类药物，需注意葡萄柚的摄入量。

西红柿红素在烹调后可以被更好地吸收，所以制作西红柿酱也许是个不错的选择，而在里面添加一点橄榄油也有助于吸收，尽管这也带来了有争议的脂肪问题。

一般来说，不饱和脂肪（如橄榄油、鱼、牛油果、坚果和种子）具有保护作用。与摄入更多饱和脂肪的人相比，吸收更多不饱和脂肪的人患心脏病和早期死亡的风险更低——饱和脂肪主要来自四条腿的动物。

鱼、植物性Omega-3

鱼只要不是经常油炸，还是蛮有帮助的，建议每周吃2份或大约6-8盎司，2个人吃1磅鱼就会达到你每周的量。

鱼越油越好：鲑鱼、沙丁鱼、鲱鱼、鲭鱼、金枪鱼和凤尾鱼都是很好的来源。

吃鱼往往会带来汞和多氯联苯（PCBs）等污染物的相关问题，对于大多数人来说，这些都不应该是一个问题。研究表明，好处大于风险，特别是如果你只是为了达到建议摄入量。与癌症有关的多氯联苯存在于乳制品、鸡肉和牛肉等动物产品中，其数量与鱼相当。

对于那些不能吃鱼的人来说，要以植物性Omega-3为目标，如核桃、亚麻籽和大豆。多吃这些脂肪的人死于心脏骤停的风险较低，心脏骤停占所有心血管疾病死亡的一半。

更少的限制，更多的享受

有些人声称食用任何类型的油都是有害的，这通常包括担心使用化学溶剂（如正己烷）和除臭剂来制造的油。这种做法确实减少了Omega-3的含量，但并没有达到可以忽略不计的程度。至于正己烷，你在加油站吸入的烟雾比吃色拉吸收的更多。冷压脂肪，如特级初榨橄榄油，是理想的选择。

最后，我们仍在了解乳制品的作用。最近的研究表明，发酵的全脂乳制品，如全乳酸奶和奶酪，可能对你的心血管健康没有什么影响，这对奶酪爱好者来说是个好消息。黄油可能也不像曾经认为的那样有害，但研究仍然没有显示与鱼类和植物性来源相比有更大的好处。

最后，无论营养科学如何改变，还是那句老话，多吃植物，你的心脏会感谢你的！